Cukier skrobiowy stały
Podobnie jak sacharoza również i cukier gronowy występuje często w świecie roślinnym, lecz wyodrębnianie go z soków roślinnych nie opłaca się.
Przemysłowa produkcja tego cukru opiera się na skrobi, jako na surowcu, a w naszych warunkach gleby i klimatu — wyłącznie na skrobi ziemniaczanej. Stąd pochodzi nazwa produktów: cukier skrobiowy płynny — syrop ziemniaczany i cukier skrobiowy stały — cukier gronowy. Cukier skrobiowy stały znajduje głównie zastosowanie w przemyśle chemicznym i garbarskim.
Skrobia ziemniaczana (krochmal) zawiera prawie czystą skrobię i nieco wody. Zbliżonym do niego produktem jest mąka ziemniaczana, otrzymywana drogą przemiału, która w suchej masie oprócz 70% skrobi zawiera jeszcze substancje białkowe, tłuszczowe, mineralne i błonnik.