Reklama
aukcjepracy.pl/
A A A

Cukier skrobiowy stały

Podobnie jak sacharoza również i cukier gronowy występuje często w świecie roślinnym, lecz wyodrębnianie go z soków roślin­nych nie opłaca się. Przemysłowa produkcja tego cukru opiera się na skrobi, jako na surowcu, a w naszych warunkach gleby i klimatu — wyłącznie na skrobi ziemniaczanej. Stąd pochodzi nazwa produktów: cukier skrobiowy płynny — syrop ziemniaczany i cukier skrobiowy stały — cukier gronowy. Cukier skrobiowy stały znajduje głównie zastosowanie w przemyśle chemicznym i garbarskim. Skrobia ziemniaczana (krochmal) zawiera prawie czystą skrobię i nieco wody. Zbliżonym do niego produktem jest mąka ziemnia­czana, otrzymywana drogą przemiału, która w suchej masie oprócz 70% skrobi zawiera jeszcze substancje białkowe, tłuszczowe, mineralne i błonnik.